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好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】
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小拼头哘全
酸甜滑嫩的番茄豆腐鱼，冬日里吃上这么热腾腾的一锅，好吃得舌头都要给吞下去。这次特地选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼，加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇，老人和小宝宝们都可以放心地吃哦。这道菜制作方法非常简单，营养却十分丰富，把热乎乎酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉、豆腐盖在米饭，那却是顶级的享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
300g
豆腐
200g
西红柿
600g
金针菇
250g
鸡蛋清
适量
葱
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
清水
适量
玉米油
适量
步骤
  • 1. 材料备好。
  • 2. 金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
  • 3. 龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
  • 4. 西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
  • 5. 捞出将表皮全部去掉切丁待用。
  • 6. 另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
  • 7. 再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。
  • 8. 另起炒锅下油爆香蒜粒。
  • 9. 加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
  • 10. 再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
  • 11. 放入豆腐丁和金针菇煮熟。
  • 12. 再放入龙利鱼块小火炖入味。
  • 13. 玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。
  • 14. 热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。
小贴士
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料，如果要吃酸辣味，可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。
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