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酸奶水果蛋糕杯
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MaJi-H
酸奶，口味酸甜细滑、营养丰富，和蛋糕搭配一起食用，更适合对乳糖消化不良的人群。
时间: 10-30分钟
食材
蛋糕粉
80g
鸡蛋
3个
白砂糖
80g
植物油
35g
柠檬汁
10ml
牛奶
35g
红心火龙果
适量
薄荷叶
适量
步骤
  • 1. 准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
  • 2. 鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
  • 3. 首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
  • 4. 倒入牛奶，搅拌均匀
  • 5. 把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
  • 6. 用硅胶刀由下自上翻拌
  • 7. 用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
  • 8. 白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
  • 9. 蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
  • 10. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
  • 11. 翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
  • 12. 将面糊倒入模具里，把烤网放在烤箱中层，模具放在烤网上，上下火155°，烤制20分钟
  • 13. 火龙果切小粒
  • 14. 放入已脱模的蛋糕体中，淋上酸奶，用薄荷叶做装饰即可
小贴士
1、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
2、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
3、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
4、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
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