低卡肉桂酸奶苹果蛋糕
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ohm天穹
存了好久,终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕,基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋,有点不合自己常规。迟疑一阵,还是照单原作。因为苹果不太好折算。戚风的做法,加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶,清水太清淡,苹果得榨汁儿,酸奶最现成而省事儿。用了六个纸杯,蛋糊装到很满,希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此,但,始料未及的是,蛋糕在烘烤之中,高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后,恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘,但表面那几片苹果,却在这个过程中经历了漂移,甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕,还算得模样周正。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
苹果
1个
鸡蛋
3个
红糖
35g
玉米油
10g
酸奶
40g
低筋粉
50g
肉桂粉
1/4小勺
步骤
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1. 用料:苹果1个,鸡蛋3个,黄砂糖35克,玉米油10克,酸奶40克,低筋粉50克,肉桂粉1/4小勺
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2. 将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗,搅拌均匀。
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3. 加入油,搅拌均匀。
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4. 倒入酸奶,搅拌均匀。
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5. 肉桂粉与低筋粉混合,筛入蛋黄液中。
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6. 以不规则方向拌匀。
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7. 苹果洗净,切一半带皮的备用。
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8. 剩下的苹果切小丁,倒入蛋黄糊中。
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9. 拌匀,备用。
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10. 蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
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11. 成十分发。
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12. 取一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
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13. 倒回剩下的蛋白中,
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14. 拌成均匀面糊。
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15. 装入纸杯中,七八分满。
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16. 将剩下的一半苹果去边,切片,摆放在蛋糊表面。
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17. 放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。
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18. 出炉。
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19. 冷却后食用。
小贴士
拌蛋糊是不宜划圈搅拌,以免消泡,影响蛋糕起发。
装面糊不宜太满,以免烘烤时溢出。
烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。
装面糊不宜太满,以免烘烤时溢出。
烘烤时间与火力需根据烤箱及蛋糕份量大小酌情调整。
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