芝士沙拉麦麸汉堡
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国儿童不遗
对奶酪的喜爱以久，但一直无缘尝试新鲜奶酪。这次偶遇麦德龙做奶制品专期活动，有乡村奶酪出售，不顾雨大路滑，一路狂奔将一罐乡村芝士抱回家，只撤少少的盐和胡椒粉做个芝士沙拉，好好体验新鲜芝士的味道。乡村奶酪属未成熟干酪，味道清淡，适合初试奶酪的人食用。
时间: 1-2小时
食材
高粉
400g
酵种
100g
麦麸
30g
红糖
45g
黄油
30g
牛奶
130ml
奶粉
10g
盐
5g
鸡蛋
1个
酵母
3g
芝士
40g
盐
适量
胡椒粉
适量
大蒜粉
适量
青豆沙拉
适量
步骤
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1. 天然酵种+75克高粉+75克水混匀，温室放置3小时（冬天可能需要更长时间），面糊表层起泡，放入冰箱冷藏继续发酵20小时以上，我冷藏了40小时。 -
2. 将除了黄油、盐的面包材料放进厨师机，1档搅拌3分钟，加入盐转3档搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，再转3档搅拌5分钟，停机。
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3. 取出面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵25－30分钟，用手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不消失，面团基础发酵完成。
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4. 面团平均分为12份，每个大约71克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。
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5. 将小面团整形为橄榄形，放在垫了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜。
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6. 夏天，天气比较热，直接室温发酵30分钟，面包坯膨胀至2倍大，在表面刷上油。烤箱180度预热。
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7. 面包坯放进已经预热好的烤箱，上下火烤16分钟，表面金黄即可。
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8. 乡村奶酪加上适量的盐、胡椒粉、大蒜粉拌匀，与青豆沙拉一起夹在麦麸餐包里，一个美味可爱的芝士沙拉汉堡就可以开吃了。
小贴士
用天然酵种做酵头先室温发酵起泡后再冷藏继续发酵。
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