红烧武昌鱼
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黯然
红烧武昌鱼掌握这个小技巧,鱼皮不破,好吃有营养,味美又鲜嫩
时间: 30分钟-1小时
食材
武昌鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
白糖
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状 -
2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香
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3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽 然后倒入两碗清水 将汤汁大火烧开
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4. 放入洗净的武昌鱼
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5. 倒入少许白糖 鱼烧开后倒入少许料酒 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）
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6. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜 然后再放少许的食盐调味,
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7. 装盘前撒适量的黑胡椒粉
小贴士
用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,
放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃,
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