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红烧武昌鱼
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睡懒觉
爱吃鱼的我,有一个梦想,那就是要把所吃的鱼都做出来,写成菜谱发布出来,和爱吃鱼的一起分享那种只有自己才明白的美味。只有爱吃鱼懂吃鱼的才能体会到那种无法言表的心情。也许,我说的这些,对于不爱吃鱼的人来说,无法理解,就像无法理解男人爱说谎话、表里不一一样。其实,我的家人都爱吃鱼,包括外星人,对于外星人爱吃鱼,感觉有我的遗传基因,因为外星人不会走路都爱吃鱼,还是大爱的那种,到现在都是吃鱼吐鱼刺特利索的那种。鱼,是我家的出镜率最高的海鲜类。这次的武昌鱼,是我一次买了两条,一条红烧,一条干煎,不同的做法,分享出不同的味道,怎么吃都不会腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
武昌鱼
600g
50g
10g
香葱
5根
大蒜
3瓣
5g
八角
1个
白糖
3g
老抽
5g
味精
2g
辣皮子
4个
步骤
  • 1. 主料:武昌鱼600克 辅料:植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子4个
  • 2. 武昌鱼收拾干净洗净切花刀
  • 3. 用盐抹均匀腌制10分钟以上
  • 4. 葱姜蒜切末,辣皮子洗洗切末
  • 5. 热锅凉油,油热7成下武昌鱼
  • 6. 煎到两面金黄色捞起
  • 7. 锅底留底油,加葱姜蒜、八角、辣皮子翻炒出香味
  • 8. 加武昌鱼、老抽
  • 9. 加白糖、料酒,加水大火烧开
  • 10. 转小火烧20分钟,加盐
  • 11. 加味精,大火收汁即可
小贴士
武昌鱼那里面的黑色的膜一定得清洗干净,这样可以去掉土腥味
要想鱼煎的完整不碎,必须腌制久,必须锅烧的特热,再加油
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