红烧武昌鱼
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morality过去
我们家人的口味比较重，所以做鱼的时候习惯性的做成麻辣口味，这样销路才旺盛，呵呵!估计湖北人都知道武昌鱼哈，呵呵，武昌鱼刺少肉嫩，受到了人们喜爱，无论是清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎都同样美味，它含有丰富的高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，是一种平民化的珍贵食材。
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
500G
油
适量
盐
适量
姜蒜
适量
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
白糖
适量
酱油
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。 -
2. 鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
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3. 碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
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4. 锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
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5. 加入武昌鱼，倒入调味汁
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6. 加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
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7. 加入剁椒再焖3-5分钟
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8. 出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
小贴士
不喜欢红烧的话武昌鱼清蒸也不错