酱烧螃蟹
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云朵花咕嘟啦
身处内陆小城，海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物，平时很少能接触到，以往吃螃蟹，也不过放在锅里蒸蒸了事，这次改变了一下做法，用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜，味道感觉还是非常不错的。
时间: 10-30分钟
食材
海蟹
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
海鲜酱
适量
花椒
适量
大茴
适量
麻椒
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
步骤
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1. 螃蟹用牙刷洗净备用。 -
2. 螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
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3. 蟹钳用刀背砸松，方便入味。
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4. 将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
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5. 放入适量面粉和淀粉。
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6. 拌匀备用。
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7. 炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
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8. 螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
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9. 将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
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10. 炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
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11. 放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
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12. 放入两大勺海鲜酱。
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13. 加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
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14. 下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
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15. 稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。 装盘食用。
小贴士
螃蟹性寒，按体质小心食用。
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