老汤干豆腐
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懵智高朗
老汤炖的干豆腐最有味，再勾个欠，让味道都挂在了豆腐上，软软滑滑的很下饭。
时间: 10-30分钟
食材
干豆腐
200g
猪梅肉
100g
老汤
100ml
盐
2g
酱油
3ml
淀粉
10g
油
10ml
红干椒
2个
葱
5 g
姜
5g
料酒
3ml
步骤
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1. 将干豆腐洗净切成小条。 -
2. 猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。
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3. 在肉片里加入酱油，料酒，1g淀粉，抓匀，腌五分钟。
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4. 起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。
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5. 下入干豆腐煸炒。
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6. 加入老汤和少许清水炖五分钟。
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7. 出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
小贴士
将肉片泡水是为了把血水泡出，这样肉才不会有腥味。
用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味，而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩，但不易放多。
水淀粉不易一次放入，可以边倒边炒，看变的略粘稠即可，这样比较容易撑握用量。
用淀粉和酱油料酒是为了让肉更入味，而且加了淀粉的肉片炒出来更滑嫩，但不易放多。
水淀粉不易一次放入，可以边倒边炒，看变的略粘稠即可，这样比较容易撑握用量。
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