荠菜生煎包
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少年先疯队队长
生煎包怎么做?在寒冬时节,吃上暖乎乎的生煎包,无比满足!
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
荠菜
250g
猪肉
100g
香菇
30g
香干
100g
姜
5g
葱
5g
蚝油
20g
盐
适量
鱼露
适量
食用油
适量
步骤
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1. 酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。 -
2. 和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
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3. 荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
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4. 备好肉糊。
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5. 香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
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6. 锅中入油炒香姜葱。
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7. 加入肉糊炒至变色。
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8. 加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
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9. 加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
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10. 面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
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11. 分剂子，擀开，放上适量馅。
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12. 收口。
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13. 合部做好饧20分钟。
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14. 锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
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15. 加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
小贴士
1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。
2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。
2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。
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