猪肉白菜生煎包
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爆炸醋坛子
生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香。
时间: 30分钟-1小时
食材
中粉
200g
猪肉馅
150g
白菜
150g
发酵粉
3g
葱末
适量
姜末
适量
白糖
适量
黄豆瓣酱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
香油
适量
小苏打
适量
步骤
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1. 面粉中加入发酵粉白糖，揉成面团 -
2. 盖上保鲜膜，放温暖处醒发
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3. 趁面团发酵的时间，准备馅料，白菜洗净
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4. 剁成小粒，剁好后放一勺盐搅匀
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5. 把白菜陷放屉布上，包上把白菜中的水分拧干
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6. 肉馅煸熟加入到处理好的白菜里，再加入葱姜末
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7. 加入黄豆瓣酱一勺，糖，盐，白胡椒粉 味精，鸡精，香油，搅拌均匀
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8. 面团醒发至2—3倍大
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9. 案板上撒一点点小苏打，均匀地揉进面团里，盖上保鲜膜松弛10分钟
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10. 把面团分成均等的小面挤子
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11. 面杖擀成圆片
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12. 将馅料包入，包成包子，盖上保鲜膜进行二次醒发，醒发至2倍大
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13. 饼铛烧热，加适量的玉米油，把包子码入饼铛内
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14. 往铛里加适量的清水，
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15. 盖上锅盖小火煎至水份收干，再加一次水，煎至水份收干时，小火再煎2分钟，使包子底部定上一层焦底
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16. 出锅，开吃喽
小贴士
锅中加水一次别加太多，加到包子的3分之1处就可以了
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