鸡蛋豆腐鲜虾羹
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理掤大李
滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐,居然自己就能做?只要有鸡蛋和豆浆就好!营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样,它没有用到通常用的凝固剂,不过做出来的成品非常的嫩滑,口感很不错的哦!传统的豆腐肯定不是这样做出来,我觉得也就这种适合家庭做,简单又好吃,货真价实的“豆腐”,其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁,鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈!今天的菜谱相当于2个,前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐?下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉?
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
豆浆
140克
鲜虾
4只
海鲜菇
20克
玉米
10克
红椒
15克
淀粉
1勺
盐
适量
步骤
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1. 先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。 ?叨叨: 有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
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2. 下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
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3. 做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
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4. 和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
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5. 过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。 ?叨叨:你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
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6. 出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
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7. 鲜虾去虾线,去壳,虾肉剁剁碎,小窍门:剁碎后放入冷水中化开,这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
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8. 海鲜菇切碎,红椒切碎。
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9. 倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
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10. 炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
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11. 加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
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12. 水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
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13. 1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。 ?叨叨:这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
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14. 好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说:没门。
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15. 色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。
小贴士
这一碗,配粥、配饭、配面都好搭,下次榨豆浆,记得留点豆浆试一试哦。
营养师妈妈专注于宝宝营养餐。我给宝宝做过的500道营养辅食,关注我不再为宝宝吃啥而发愁。
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