丝瓜木耳黄花肉丸汤
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小星宇同学
这是第一次在网上传菜谱,平时做好了想起拍照都是传到空间里,空闲时也在好豆网上看过菜谱,今天就想来传一道菜到网上。因为是初次,拍照显得有些匆忙,有不足之处请多包涵。小孩爱吃肉丸,因为不塞牙齿,所以我也乐得给他做丸子吃。雨下得大,家里没有新鲜蔬菜,泡了点木耳和黄花,想起地里还有根丝瓜,就把丝瓜摘了回来,又找了几根新鲜的长豇豆和小香葱。孩子不爱吃蔬菜,平常做肉丸里放了胡萝卜沫,今天就在肉里放豇豆吧,会吃的很香的。
时间: 10分钟内
食材
前腿肉沫
250g
黑木耳
200g
干黄花
200g
丝瓜
1根
香油
适量
精盐
适量
味精
适量
生姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
长豇豆
3-4根
鸡蛋
1个
小香葱
适量
步骤
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1. 准备好材料,肉里加生姜剁成沫,长豇豆切成细沫,小香葱切沫。
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2. 丝瓜去皮,切成滚刀块;
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3. 肉沫里加放切好的豇豆沫、一部份葱沫,干淀粉,鸡蛋清、少许料酒、盐。
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4. 把步骤3材料顺时针搅拌均匀、有劲;
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5. 锅里加水、生姜片、花椒煮片刻,再放入木耳、黄花;
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6. 水开后放入盐及切好的丝瓜;
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7. 再次水开后加入用小勺做成的肉丸子,一会儿锅里开锅啦,放入少许味精,关火。
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8. 出锅啦,放入剩下的香葱,趁热滴上几滴香油。
小贴士
肉选用的是猪前腿肉,个人认为这个部位的肉较后腿肉脂肪多些,做肉丸会更加细腻,如有不喜欢油腻的也可以选用后腿。不喜欢机器打的肉,一直都是自己剁的,肉里加入生姜,香葱和料酒会让肉更香些;加了鸡蛋肉丸煮出来更细嫩。搅拌肉沫时也请一定要顺时搅拌。
肉丸里可以加入各种蔬菜,如胡萝卜沫、蘑菇沫、青菜叶沫、豆角沫、莲菜沫等。平时孩子不爱吃的蔬菜,到了肉里瞬间也爱吃了。
肉丸里可以加入各种蔬菜,如胡萝卜沫、蘑菇沫、青菜叶沫、豆角沫、莲菜沫等。平时孩子不爱吃的蔬菜,到了肉里瞬间也爱吃了。
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