丝瓜木耳炒肉片
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屯逊律贤闹
现在是吃丝瓜的季节，口感软嫩清甜，能清热利咽。木耳爽脆，能活血清肠道。胡萝卜能养护眼睛，配搭一起炒肉片，是道简单易做的家常菜。丝瓜比较寒凉，一定要放姜、蒜去寒。
时间: 10-30分钟
食材
丝瓜
1条
猪肉
50g
胡萝卜
30g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
姜末
适量
蒜末
适量
胡椒粉
少量
生抽
适量
生粉
少许
木耳
3片
步骤
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1. 丝瓜削掉硬边，对半切开，斜刀切片，不用切太薄 -
2. 清洗泡发木耳，先用冷水泡软，后用开水继续泡，时间要久一些，清除掉木耳的杂质和异味
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3. 猪肉切片，用生抽、盐、胡椒粉、生粉、姜末、油腌制20分钟以上入味
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4. 用水放盐、油汆烫胡萝卜和木耳，爱吃软的胡萝卜可以煮久一些。
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5. 热锅冷油把腌制好的肉片略炒，至6分熟装起备用
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6. 起锅下油爆香蒜末
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7. 把丝瓜、胡萝卜、木耳倒入锅中翻炒
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8. 沿锅边撒少量水让丝瓜变软一些，再加入肉片继续把所有材料炒熟炒软
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9. 出锅前加盐加蚝油调味炒匀
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10. 大功告成，即可装盘
小贴士
丝瓜煮熟会大量出水，所以最后才放盐，炒的时候也不用加太多的水。木耳一定要泡发透，要用开水汆烫。
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