鲫鱼蒸蛋
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翁孤浪王者
“鲫鱼蒸蛋”这样做,鸡蛋滑嫩,鱼肉鲜美,营养丰富又好吃
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
土鸡蛋
3个
小葱
适量
老姜
适量
料酒
适量
精盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃 -
2. 2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
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3. 3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1
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4. 4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
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5. 5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
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6. 6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可
小贴士
1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形