苋菜炒鸡蛋
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我大脸我自豪
记得小的时候，每到这个时节，妈妈总会买一大堆苋菜回来，仔细的掐去老的根茎，只留下嫩嫩的叶子，放上少许猪油，炒出一锅红红的连菜带汁的苋菜给我们吃，偶尔也会在里面加了两个鸡蛋混炒在一起。金黄色的炒鸡蛋在这苋菜中，也变得艳丽妖娆起来，淡淡的红紫色非常引人食欲，常常因为这红红的菜汁拌饭而多吃下米饭。今天又想起这道菜来，也来用鸡蛋炒苋菜给妈妈吃，来一起让我们重温以前美好的记忆。。。
时间: 10分钟内
食材
苋菜
1把
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
料酒
1勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鸡蛋中加入适量的盐和少许料酒， 拌均匀；
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3. 锅中放入少许油， 倒入鸡蛋液进去煎至定型；
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4. 微微定型后用筷子划小块后盛出碗中；
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5. 锅中放入少许猪油， 放入蒜片煸炒；
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6. 爆香后放入苋菜进去翻炒；
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7. 苋菜变软后加入适量的盐调味；
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8. 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可盛入盘中。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 鸡蛋加入点料酒能去腥还让鸡蛋更蓬松； 2. 炒苋菜时先爆香蒜片， 再放入苋菜进去翻炒， 苋菜变软后加入盐调味； 3. 鸡蛋待苋菜炒好后加入。
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