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无水三杯鸡【烤箱版】
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翟晨四驹伤
好吃
时间: 10-30分钟
食材
大鸡腿
2个
鲜罗勒叶
30g
姜片
适量
盐
适量
麻油
适量
生抽
适量
米酒
1杯
冰糖
半杯
大蒜
适量
辣椒
适量
老抽
适量
油
适量
步骤
  • 1. 准备好鸡腿和罗勒。
  • 2. 鸡腿洗净斩件。
  • 3. 姜切片，蒜去皮，准备好辣椒。
  • 4. 鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水，捞出沥干水分。
  • 5. 准备好3杯调料和冰糖。麻油与色拉油混合油 1杯 生抽与老抽 1杯 米酒 1杯 冰糖 半杯
  • 6. 铸铁锅加热，倒入一杯混合油。
  • 7. 放姜片小火煎香。
  • 8. 加入大蒜和辣椒翻炒出香味。
  • 9. 倒入沥干水分的鸡块，翻炒均匀至微黄。
  • 10. 倒入酱油。
  • 11. 加入米酒。
  • 12. 加入冰糖
  • 13. 翻炒均匀，烧开。盖上盖子。
  • 14. 将铸铁锅放入蒸烤箱中。
  • 15. 设置 高温蒸烤 165° 50分钟。
  • 16. 烹饪至40分钟的时候，加入罗勒。
  • 17. 继续蒸烤至程序结束。
小贴士
家庭版的三杯鸡食材上没有太大讲究，米酒我用的是自己酿的米酒，罗勒是三杯鸡是精华，是不可缺少的。罗勒 故称为“九层塔”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。
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