1. 鲩鱼尾一条、黄金贝230g、新鲜茶树菇90g、姜片切碎2片、姜片2片、葱花、香菜少许

2. 鲩鱼起肉

3. 去掉皮

4. 加入姜片碎剁鱼肉 剁好的鱼肉加入少许瘦肉再加入调料腌制：盐、糖、胡椒粉、半个蛋清、料酒、花生油、生粉，拌匀腌制

5. 黄金贝泡几个小时后，再烧开水煮开壳 煮过的黄金贝还有些泥沙的东西，要用水冲干净，备用

6. 锅里下油烧热，加入姜片，煎鱼尾骨和鱼皮

7. 两面煎好加入适量的水煮滚 水开后用手挤出丸子放入锅 把挤出的丸子放入锅里

8. 鱼肉丸变颜色后再加入黄金贝一起煮 最后加入茶树菇，把茶树菇煮变软

9. 加盐调味，撒上葱花、香菜关火