香菇炖带鱼
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优雅
有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
600g
玉米油
适量
盐
适量
香菇
适量
陈醋
适量
料酒
适量
葱
适量
大料
适量
生抽
适量
白糖
适量
鸡蛋
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 香菇加温水泡软备用 -
2. 带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用
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3. 将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时
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4. 鸡蛋磕入碗中备用
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5. 带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液
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6. 放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用
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7. 香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐
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8. 炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下
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9. 作料煸炒出香味以后加入碗汁
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10. 再加入泡香菇的水
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11. 水开以后加入炸好的带鱼段
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12. 再将香菇加入
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13. 盖上盖子炖20分钟
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14. 收干汤汁即可出锅
小贴士
泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。