香菇炖土鸡
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冷血哥雁雪
回老家带回一只土鸡，闺女想吃清炖，小眼先生要吃香菇炖，咋办？折中，好在土鸡够大，收拾干净了也足有四五斤重，一半用香菇炖，一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦！
步骤
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1. 主要食材：土鸡 -
2. 调料：
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3. 香菇提前泡发。
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4. 土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。
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5. 洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。
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6. 热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。
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7. 编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。
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8. 加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）
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9. 炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边）
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10. 加入热水，与鸡肉持平。
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11. 大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。
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12. 大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。
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13. 真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。
小贴士
泡香菇的水不要倒掉，加入鸡块里一起炖，味道更香醇。