荷兰豆炒牛肉
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白衣酒客历
荷兰豆，嫩荚质脆清香，营养价值很高
时间: 10-30分钟
食材
荷兰豆
150g
牛肉
120g
黑木耳
10g
小米椒
1个
生姜
5g
料酒
10ml
玉米淀粉
3g
黑胡椒粉
1g
精盐
2g
生抽酱油
10ml
食用油
20ml
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 黑木耳，加水泡发。
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3. 牛肉切薄片，加入料酒，玉米淀粉，黑胡椒粉，精盐，食用油少许。
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4. 翻拌均匀后腌制30分钟。
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5. 荷兰豆掐掉老筋，泡发好的黑木耳摘洗干净后撕小朵。小米椒切段，生姜切丝。
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6. 坐锅烧水，水开后滴油，下荷兰豆焯水。
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7. 接着再下黑木耳焯水。
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8. 另起油锅，5成热时，下腌好的牛肉。
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9. 翻炒至牛肉略变色时捞出备用。
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10. 锅中留底油，下姜丝，小米椒翻炒。
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11. 下焯水的荷兰豆，黑木耳翻炒。
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12. 加少许盐翻炒。
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13. 下牛肉。
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14. 淋入生抽酱油提鲜。
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15. 快速翻炒后出锅即可。
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16. 成品图。
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17. 成品图。
小贴士
1：荷兰豆，黑木耳先焯水，后期炒的时候，快速翻炒出锅即可。久炒的话，口感不脆爽。
2：生抽酱油有咸味，加上是小孩吃的菜，用盐的料需酌情减少哈。
2：生抽酱油有咸味，加上是小孩吃的菜，用盐的料需酌情减少哈。