酸菜老鸭煲
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失眠Christian
酸菜老鸭汤,消食又开胃,这样做出来味道才正宗!
时间: 10-30分钟
食材
老土鸭
1只
笋干
30g
酸菜
200g
芥菜
适量
泡椒
30g
大茴
2个
花椒辣椒
适量
食盐
1勺
菜油
2勺
味精
适量
姜
2片
桂皮
1片
步骤
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1. 老土鸭一只洗净斩块备用。 -
2. 加料酒和食盐腌制20分钟。
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3. 锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
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4. 捞出沥水待用。
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5. 笋干和干芥菜用水泡发待用
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6. 酸菜切大片
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7. 泡椒剖两开备用。
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8. 炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
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9. 下入酸菜和泡椒翻炒
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10. 出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。
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11. 翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
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12. 笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。
小贴士
如果不是刻意的要老鸭汤，可以不必加水太多。
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