蒜子煲鱼头
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醉江南倦客傲凝
蒜子鱼头,采用大蒜子和青鱼头大火烧开后用小火慢慢熬制的一道家常菜,鱼头鲜香味美,大蒜子酥软入口即化,是一道很好的家常菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼头
550g
油
适量
盐
适量
高度白酒
适量
大蒜子
适量
生姜片
适量
小葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
老干妈豆豉
适量
步骤
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1. 鱼头洗净
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2. 用厨房纸吸干水分
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3. 先抹上一点盐后再用高度白酒均匀抹上静止20分钟
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4. 准备调料
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5. 锅内倒油
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6. 油温5分热,把有鱼皮一面朝下,煎至金黄色捞起
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7. 把大蒜子和葱段铺在砂锅底下
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8. 煎好的鱼头加入,加料酒去腥
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9. 加入生姜片后倒入老抽一调羹
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10. 生抽2调羹
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11. 老干妈豆豉半调羹
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12. 加入适量的开水大火烧开后转小火慢慢熬制
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13. 熬制到汁水全部收干熄火。
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14. 把鱼头先盛在盆中,再把大蒜子盛出,把砂锅内留有的汁水倒在鱼头上撒上葱花就好。
小贴士
老干妈豆豉有点辣,如果不喜欢吃辣可以不加。
不加老干妈豆豉,可以到最后收汁时加点白糖提鲜。
不加老干妈豆豉,可以到最后收汁时加点白糖提鲜。
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