蒜子鲅鱼煲
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寄玉丝
蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
1条
大蒜
1头
干腐竹
50g
蒜苔
30g
油
适量
盐
2g
姜丝
5g
剁椒
10g
料酒
10g
生抽
15g
糖
8g
步骤
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1. 材料 -
2. 腐竹用温水泡软。
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3. 鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
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4. 蒜苔洗净切段，腐竹切段。
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5. 锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
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6. 将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
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7. 锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
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8. 再放入腐竹翻炒。
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9. 调入生抽、糖炒均，离火。
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10. 砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
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11. 倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
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12. 加入适量清水，加盖，小火焖10分钟左右即可。
小贴士
厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。