麻辣干锅田鸡
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volunteer唯美
湘菜厨师的独家秘制香辣干锅田鸡,麻辣鲜香,看着就流口水
时间: 10-30分钟
食材
田鸡
300g
干辣椒
10个
花椒
10粒
酱油
1勺
醋
1勺
糖
1勺
盐
4g
白酒
1勺
食用油
适量
葱
1棵
姜
适量
蒜
2瓣
淀粉
适量
步骤
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1. 田鸡洗净。 -
2. 葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
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3. 田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
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4. 锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
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5. 锅中留底油爆香花椒。
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6. 下入干辣椒煸炒。
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7. 放入葱姜蒜炒出香味。
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8. 下入炸好的田鸡翻炒均匀。
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9. 加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
小贴士
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感