湘味～香辣干锅田鸡
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屯逊律贤闹
这是一道很经典的湘菜，我家乡基本每个餐馆都有的一道菜！家里没有泡椒了，用泡椒来炒会更好吃～
肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，湘菜必备！炒完后点上两颗酒精，锅里瞬间嘟嘟起来，嗨爽！今年的中秋有些凉意，两件衣服穿起来了，吃这个正是时候～
肥厚的青蛙，肉质鲜嫩，综合洋葱独特的香味和甜味，既能很好地去除青蛙的腥味，又能充当糖给这道菜调味，一举两得！青红辣椒辣味十足，色泽靓丽，湘菜必备！炒完后点上两颗酒精，锅里瞬间嘟嘟起来，嗨爽！今年的中秋有些凉意，两件衣服穿起来了，吃这个正是时候～
时间: 10-30分钟
食材
青蛙
2斤
洋葱
半个
青甜椒
3个
大红甜辣椒
半个
小红辣椒
8个
生姜
2个
大蒜
2个
香菜
7-8根
盐
3茶匙
胡椒粉
1茶匙
生粉
2汤匙
料酒
2汤匙
郫县豆瓣酱
1汤匙
生抽
1汤匙
耗油
1汤匙
意式什香草
1茶匙
清水
2碗
步骤
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1. 准备食材如图～ -
2. 青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
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3. 先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
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4. 加1茶匙胡椒粉。
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5. 2汤匙生粉。
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6. 最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
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7. 洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
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8. 锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
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9. 倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
小贴士
青蛙买回来多泡几次水去血水，蛙肉含有寄生虫，一定要高温焖煮到位。
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