鱼头鱼尾豆腐煲
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漝超像熊猫熊
花鲢鱼的欲头很大，鱼身较小，非常适合做“剁椒鱼头”和“沙锅鱼头”，鱼中段：红烧或削鱼片做酸菜鱼也很不错，一鱼二吃；价格经济实惠，7.5元左右/斤；所以我们家时常会买一条“大花鲢”回来，换着花样吃。国庆小长假，孩子回来了，所以想炖锅“鱼汤”，补补钙呢~~~老人说：千滚的豆腐、万滚的鱼，而把这二样放一起：更是要耐心是炖久点，才好~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼头
1个
鱼尾
1条
豆腐
1大块
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
适量
料酒
适量
香醋
少许
枸杞
少许
步骤
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1. 准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾 -
2. 热油爆葱姜
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3. 放入花鲢鱼的鱼头和鱼尾，两面煎黄
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4. 倒入沙锅中，加适量热水和葱段，盖盖大火
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5. 滚开了，继续大火
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6. 用大勺捞瓢浮沫
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7. 滴少许料酒
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8. 再滴少许香醋，架筷子盖盖炖至鱼汤变白至浓稠，转小火再炖5~6分钟
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9. 倒入豆腐，大火加盖
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10. 煮开转小火，等豆腐全部瓢起来，加点盐和味精，关火即可
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11. 上桌前撒些葱花和枸杞，开饭了
小贴士
1、煎鱼时：一定要煎透，煎焦黄，汤汁才会浓白 2、水量：要一次加足，不可中途再添加
3、最佳补钙：鱼汤里+豆腐+香醋，动物骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
3、最佳补钙：鱼汤里+豆腐+香醋，动物骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
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