清蒸鲩鱼腩
6.5万热度
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之之之之-
清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一点不剩。说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩.......所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼腩
400g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
大蒜
五瓣
生姜
几片
大葱
两根
干葱头
两瓣
步骤
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1. 买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。 -
2. 清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
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3. 准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
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4. 把切好的辛料铺鱼腩上。
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5. 用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
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6. 大葱切丝。
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7. 用一锅烧热，加热适量油。
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8. 蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
小贴士
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！
2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。
2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。