蘑菇烧牛腩
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离愁当酒齐
蘑菇烧牛腩
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
口蘑
250g
青椒
120g
红椒
80g
生姜
25g
大葱
25g
料酒
30g
冰糖
15g
生抽
20g
老抽
6g
八角
1个
香叶
数片
草寇
1个
草果
1个
盐
适量
油
适量
步骤
-
1. 所有食材。 -
2. 牛腩解冻后冲洗干净。
-
3. 炒锅烧油，下入葱姜炒出香味。
-
4. 下入牛腩煸炒。
-
5. 炒至牛腩变色，水分快干时调入料酒翻炒匀，调入生抽和老抽再翻炒几分钟。
-
6. 倒入开水，放入八角、草寇、草果、香叶，烧开，然后全部倒入高压锅中，压18分钟。
-
7. 高压锅泄压后重新倒回炒锅烧开后下入切成小块的口蘑烧半小时，然后大火收汁。
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8. 最后放入切成小片的青红椒，一起烧3分钟左右，盛出后装饰即可。
小贴士
1、牛腩粒在头天晚上从冷冻取出放冷藏室解冻。
2、这次购买的牛腩粒很干净，所以在烹饪前没有用水浸泡，也我没有焯水，这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。
3、青红椒因为含有丰富的维生素，但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失，所欲我选择在最后的几分钟放入。
4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间，这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖，能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。
2、这次购买的牛腩粒很干净，所以在烹饪前没有用水浸泡，也我没有焯水，这个需要根据自己买来的牛腩情况来定。
3、青红椒因为含有丰富的维生素，但是他们所含的维生素很容易因为高温烹饪而流失，所欲我选择在最后的几分钟放入。
4、选择压力锅烹饪能减少烹饪时间，这样用压力锅烹饪后再倒回明火锅子炖，能尽可能的让口感接近一直明火烧肉。