香辣花甲炒蒜苗
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蒜苗又叫蒜薹，是大蒜的花茎，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
时间: 10-30分钟
食材
花甲
150g
蒜苗
1小把
盐
适量
蒜
3瓣
豆豉
1小勺
红椒
2个
辣椒油
适量
步骤
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1. 买回家清水养上， 加入几滴油让它吐沙，吐沙完毕的花甲放入锅中煮； -
2. 花甲张开口后捞出备用， 准备好其它材料；
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3. 烧热锅， 放入适量的辣椒油， 放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香；
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4. 再加入蒜苗进去煸炒；
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5. 煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀；
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6. 再倒入焯过的花甲翻炒， 让汁均匀的挂在花甲上即可盛入盘中。
小贴士
1.花甲买回来先放入几滴油让它吐沙， 中途换两次水； 如果没有时间就放入保鲜盒中， 加入少许的水， 加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来；2. 花甲壳不会一次性张开， 如果怕它老了， 就张开一个挑出一个， 没张口的花甲就不能吃了；3. 先爆香调味料， 放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲， 让汤汁均匀的挂在花甲上即可， 注意不要炒的时间过长， 避免花甲变老。