口蘑蚕豆米炒鸡蛋
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秦桑低绿枝昆雄
现在开始研究美食后发现这蚕豆的功效，就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们补脑吧。但不管怎么样，对蚕豆米的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来自己剥着来吃。其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和口蘑一起来炒着吃，鲜嫩、香甜、软糯，是让人着迷的春天好味道。。。。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
蚕豆米
200克
口蘑
5-8颗
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散均匀；
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3. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八、九成熟；
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4. 热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液进去；
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5. 待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用；
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6. 锅中再放入少许油， 下入口蘑片进去煸炒；
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7. 微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆米进去翻炒；
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8. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
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9. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。
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10. 端上桌了。
小贴士
1. 吃蚕豆米一定要煮熟，为了节省炒蚕豆米的时间，所以要先将蚕豆米焯煮到八、九成熟； 2. 鸡蛋加入盐打散， 先用油滑炒成型； 3. 口蘑炒的时候会微微出水，再先后放入蚕豆米和鸡蛋进去翻炒均匀。
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