青萝卜烧五花肉
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亲游谢晕冉
青萝卜和它才是一对,浓香醇厚,大多数不知道这做法
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
200g
青萝卜
1个
虾仁
20头
油
适量
盐
适量
八角
2个
桂皮
2片
香叶
3块
姜
6片
豆瓣酱
适量
黄冰糖
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
步骤
-
1. 虾仁解冻，青萝卜洗净备用。 -
2. 五花肉解冻备用。
-
3. 虾仁背部剖开，挑出虾线，加料酒，白胡椒粉，生姜腌；五花肉切麻将块。
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4. 青萝卜去皮切滚刀块。
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5. 各式配料准备。
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6. 热锅凉油，入八角，桂皮，香叶翻炒。
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7. 入五花肉翻炒。
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8. 炒到五花肉略焦黄时，肉推向锅的一边，入姜片，冰糖，炒糖色。
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9. 炒至糖全部溶化，肉上色。
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10. 注入适量水烧开。
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11. 入青萝卜，转小火再次烧开。
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12. 入豆瓣酱，慢炖30分钟。
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13. 入虾仁。
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14. 炖至虾仁变色，加盐调味，大火收汁，装砂锅，边吃边加热。
小贴士
1：豆瓣酱有咸味，加盐需慎重。
2：没有虾仁的也可不放，味道一样好的。
3：用砂锅盛装的话，最好多留一点汤汁，以免后面加热的时候糊底。
4：精灵用了郫县豆瓣酱和6月香豆瓣酱，6月香豆瓣酱自带一股酱香味，但不会太辣。可中和豆瓣酱的味道。
2：没有虾仁的也可不放，味道一样好的。
3：用砂锅盛装的话，最好多留一点汤汁，以免后面加热的时候糊底。
4：精灵用了郫县豆瓣酱和6月香豆瓣酱，6月香豆瓣酱自带一股酱香味，但不会太辣。可中和豆瓣酱的味道。
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