青菜阳春面
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一碗
阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面最重要的就是炸葱油，另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保其香味。阳春面的精华都在汤里。今天配料用的是青菜；二是没有用葱油，改用了鸡油和牛肉粉，味道也是相当地不错。
时间: 10分钟内
食材
面条
200g
青菜
100g
鸡油
适量
盐
适量
牛肉粉
适量
生抽
适量
小葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 挂面【可以选择切面、手擀面都行】；小葱、青菜、香菜。 -
2. 把葱和香菜切末。
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3. 锅中放入清水。
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4. 烧开后放入面条煮制。
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5. 碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
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6. 加入适量淡味生抽。
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7. 面条煮至8分熟时，放入青菜。
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8. 把青菜煮至断生。
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9. 取适量的煮面沸汤，浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化，并使葱花断生。
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10. 再把面条盛入碗内。把青菜放在上面，剩余的汤汁浇上即可。
小贴士
青菜可以选择自己喜欢的绿叶菜。