花生茄丁卤肉酱
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澈忻粕韶俗
做了满满一大碗肉酱，软绵的茄子、酥软的花生、香喷喷的肉丁，无论拌饭、拌面都不错哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
茄子
2只
花生
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
甜面酱
适量
八角
1个
桂皮
1块
豆豉
30粒
水淀粉
半碗
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 五花肉洗净放入凉水中煮开，捞出切成小丁 -
2. 花生事先浸泡好，葱姜蒜切末
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3. 茄子去皮切丁
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4. 起油锅煸香姜蒜、豆豉
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5. 放入五花肉煸到出油
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6. 放料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、甜面酱翻炒均匀
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7. 再放入茄丁、花生煸炒一会
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8. 放入开水大火烧开后改中小火焖30分钟左右
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9. 最后撒上葱花，倒入水淀粉勾芡即可
小贴士
焖到茄子软烂，汤汁不要全部收干。
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