雪里蕻小黄鱼
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小珍珠intonation
雪里蕻小黄鱼是一道江浙传统名菜。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜小黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点。
时间: 10分钟内
食材
小黄鱼
450g
雪里蕻
150g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 准备小黄鱼与腌制好的雪里蕻咸菜， -
2. 雪里蕻洗净切碎，挤去些水分，
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3. 小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，
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4. 锅里油热，放入雪里蕻，
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5. 加些糖煸炒一下，
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6. 加些清水煮开，
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7. 放入小黄鱼，
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8. 加葱，姜末，辣椒末，
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9. 加料酒煮开8分钟，
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10. 加些盐，先抽，鸡精，胡椒粉煮开，
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11. 撒些葱花即可。
小贴士
1.雪里蕻已经有咸味了，盐少放或者不放。