栗子红烧肉
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精致时光_
秋季是收货的季节,栗子开始上市了,个人很喜欢吃栗子,今天用栗子和红烧肉来做一道荤素搭配的菜肴,栗子的彻底煮熟后,吃起来粉粉的口加上五花肉糯糯的口感,简直就是绝配啊。栗子,又名板栗,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
320g
油
适量
白胡椒粉
适量
栗子
16个
细香葱
少许
生姜
2片
八角
1个
香叶
2片
蒜
2瓣
料酒
8g
酱油
7g
白糖
2g
盐
7g
鸡精
少许
步骤
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1. 准备好材料。
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2. 将五花肉切块。(提前已经五花肉焯过水了)
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3. 八角,香叶清洗下,切好葱段,姜片,蒜瓣。
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4. 先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开,慢慢剪掉外壳。
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5. 锅内加水烧开后,加入1勺盐(4g),把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出,栗子的外衣就很容易剥掉了。
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6. 锅中加少许油加热,把肉块放入翻炒。
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7. 炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。
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8. 留余油,把葱,姜,蒜,八角,香叶煸香。
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9. 再把现钱煎过的五花肉放入翻炒会。
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10. 加入酱油,白糖,料酒,白胡椒粉,翻炒均匀上色。
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11. 倒入清水没过食材。
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12. 盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢烧。
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13. 汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
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14. 继续盖上锅盖,中小火慢烧半小时左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
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15. 汤汁剩余1/3的时候,把八角,香叶,葱,姜,蒜捞出。
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16. 开大火收汁,汤汁包裹着食材,即可。
小贴士
1.煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。
2.第四步骤中,有同学觉得麻烦的话,可以不用剪刀去外壳,用刀在栗子表面划上一道开口,再煮也可以。
3.以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。
4.粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。
2.第四步骤中,有同学觉得麻烦的话,可以不用剪刀去外壳,用刀在栗子表面划上一道开口,再煮也可以。
3.以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。
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