XO酱蒜蓉豆豉蒸茄子
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倦与恋涵凝
好不容易买到这种形状的茄子,平常我在超市买的茄子都是那种大大的,皮比较厚,嫩的话肉质行,否则总觉得口感不是很理想。通常我炒茄子都不去皮,只有一次因那茄子太老了才去掉皮。这次买的这种小茄子看着挺嫩当然不必去皮,不过切开一看,有许多已经成熟了的籽,当时心就想,天,这茄子会好吃吗?开始是打算蒸着吃,因为平常我都是炒或焖之类,从来没试过蒸。看到这茄子里面的籽之后曾经一度想放弃蒸,感觉蒸出来效果应该不会好。最后还是决定按原来想法去蒸吧,结果蒸出来效果还不至于我想像中差,感觉还不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
6根
XO酱
1勺子
橄榄油
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
葱花
适量
步骤
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1. 食材:茄子、大蒜、豆豉、XO酱、葱花。
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2. 将大蒜与豆豉剁碎备用。
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3. 茄子洗过去后切蒂,然后切成条状,放入碟子里。
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4. 锅里注入适量清水大火烧开,放入碟子,盖上锅盖大火煮约20分钟。
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5. 蒸茄子期间就处理大蒜与豆豉,烧热一小锅倒入适量橄榄油,放入大蒜与豆豉爆出香味。
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6. 加入一勺子XO酱,轻轻搅拌。
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7. 然后再调入适量的生抽与白糖胡椒粉煮成酱汁备用。
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8. 这个时候茄子也正好蒸熟了。
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9. 打开锅盖,将炒好的蒜豆豉酱淋到茄子上。
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10. 再洒入葱花,盖上锅盖片刻,熄火。
小贴士
1、茄子最好连皮吃。2、蒜蓉豆豉酱汁想吃起来口感滑一些的话可适当调入少许生粉。3、蒸的时候按茄子用量。4、洒上葱花焖片刻时间不可长,否则葱花都变黄,影响卖相。
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