蒜蓉豆豉蒸排骨
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蒸排骨是粤菜中一道家常美味，大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香，大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。蒸菜一般都是非常清淡的菜肴，不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味，蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感，非常的独特美味。
时间: 1-2小时
食材
猪肋排
350g
南瓜
100g
蒜瓣
6个
豆豉
20g
葱
1根
生姜
20g
红辣椒
1个
料酒
30ml
生抽
15ml
蚝油
15g
盐
适量
糖
3g
淀粉
10g
步骤
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1. 排骨洗净，南瓜去皮。 -
2. 准备好所有的调味料。
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3. 排骨用清水浸泡20分钟，中间换水。
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4. 然后加入糖和料酒。
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5. 加入生抽，盐。
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6. 加入蚝油。
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7. 再加入葱姜。
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8. 用手抓拌均匀腌制2个小时。
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9. 豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。
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10. 南瓜切片摆放入碗中。
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11. 腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀。
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12. 炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香。
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13. 加入红辣椒后关火。
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14. 然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均匀。
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15. 把拌好的排骨放在南瓜上面。
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16. 蒸锅水烧开放入排骨碗。
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17. 大火蒸制20-25分钟。
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18. 蒸好后取出撒上一些葱花即可。
小贴士
排骨一定要用肋排，而且还要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才好。
不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。
排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。
最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。
把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。
不喜欢吃南瓜，底下也可以垫上土豆，或者芋头都可以，自己随意吧。
排骨一点要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才会入味好吃。
最后蒸制的时候再加入淀粉把排骨抓拌均匀，这样处理过的排骨才会嫩口。
把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的浓郁味道。
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