豆豉蒸排骨
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奚笑天沙
豆豉蒸排骨，这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉，味道非常不错，也很入味很下饭。
食材
排骨
400g
土豆
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 排骨在凉水中浸泡，去除血水 -
2. 用厨房纸吸干水分
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3. 放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时
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4. 土豆去皮切小块
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5. 准备豆豉、姜蒜切末
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6. 锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出
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7. 把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟
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8. 锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞
小贴士
碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中