腰豆红枣一口酥
7.2万热度
170收藏
收藏
|
红润modesty
做了些腰豆红枣馅，做面包没有用完，就用来做了这款一口酥。一口酥的酥皮制作比较简单，即不用千层酥皮，也不用打发黄油，就是直接用黄油揉搓即可，几乎是没有难度的一款小点心，而入口依然是香酥美味，个人感觉比千层酥皮的要好吃。哈哈，也许是我不是特别喜欢千层酥皮的原因吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
鸡蛋
1个
腰豆红枣馅
适量
糖
30g
黄油
80g
步骤
-
1. 自己做的腰豆红枣馅，特意没有弄的太碎，有些颗粒感的馅料 -
2. 冷藏的黄油从冰箱取出，加入糖粉。黄油无需软化。
-
3. 筛入面粉
-
4. 用手揉搓成玉米面的状态。黄油不软化，直接用面粉揉搓，让面粉包裹住黄油的这个过程其实就是起到起酥的作用
-
5. 把蛋液加入到揉搓好的面粉中
-
6. 轻轻弄成面团，不要过度揉了，以免影响起酥，保鲜膜包裹，饧半小时.
-
7. 饧好的面团擀成长方形的片，厚度约3毫米，把馅料弄成长条放上面
-
8. 卷起来包裹严实
-
9. 切段
-
10. 表面刷蛋液，撒芝麻
-
11. 烤箱170度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟。
-
12. 烤好的一口酥。我做的个头有点大，一口是吃不掉啦。豪迈型一口酥，呵呵。
小贴士
饧面团时，现在天冷，厨房室温即可，如果天热要冰箱冷藏饧