桂花红豆沙
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夏侯
桂花不仅闻起来香气扑鼻,没想到做出来的美食也那么美味!
时间: 30分钟-1小时
食材
红小豆
1000g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
红糖
适量
桂花
适量
步骤
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1. 红小豆洗净 -
2. 加入3倍以上的清水泡发一夜，至少8个小时。
-
3. 泡好的红小豆，倒掉泡豆的水，反复清洗几遍。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。
-
4. 煮到水分差不多干，红豆已开花。
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5. 锅里的红小豆底部只有点水，不用管它。喜欢有豆口感的，稍微搅拌即可。
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6. 桂花洗净用开水冲泡十分钟。
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7. 锅里加油放入白糖
-
8. 放入提前泡好的桂华水
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9. 倒入红小豆翻炒
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10. 炒红小豆一定要注意火候，始终保持2圈小火慢炒。红小豆很容易糊底，要不停的搅动，千万注意小心烫伤。
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11. 炒到越来越干水分很少时，放入红糖继续翻炒。
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12. 锅边的豆沙已经发干，品尝红豆沙已经有像咸蛋黄的口感，沙沙的。
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13. 粘稠度到锅铲立起来，红豆沙粘稠的不会轻松掉下来。
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14. 凉凉以后装保鲜盒，炒过的红豆沙会回油，可以在冰箱冷藏1个月，一次炒的多的话还是分装冷冻保存，用的时候微波解冻很容易。
小贴士
1、红小豆必须泡发8个小时以上。
2、煮红豆时水量千万不要过多，很软的话会加长炒制时间。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。
3、用炒好的红豆沙加牛奶或水在料理机打上30秒，就成了一杯红豆沙糖水。
2、煮红豆时水量千万不要过多，很软的话会加长炒制时间。加入没过豆子1-2cm的清水，高压锅焖煮30分钟。
3、用炒好的红豆沙加牛奶或水在料理机打上30秒，就成了一杯红豆沙糖水。
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