淮山腊肠小餐包
5.2万热度
89收藏
收藏
|
柾月赫兹
制作面包的时候就想把家里的食材多加些进去，不但丰富了口感，而且更让我有满足感。面团里加入淮山、腊肠不但让面包口感更丰富，而且吃起来也很健康。
时间: 1-2小时
食材
高粉
337g
水
225ml
奶粉
34g
糖
28g
淮山
240g
蛋白
45g
盐
5g
酵母
4g
黄油
28g
腊肠
3条
香葱
适量
黄油
30g
糖粉
10g
奶粉
10g
盐
1/4小勺
步骤
-
1. 腊肠洗净蒸熟，切小粒备用。 -
2. 淮山去皮蒸熟，趁热压成泥，冷却后待用。
-
3. 用235克高粉+水135克+盐3克+酵母2克混合揉搓成光滑具有延展性的面团，用保鲜袋装好放冷藏过夜备用。
-
4. 将酵头切成小块，加入除了黄油、盐、腊肠之外的材料投入面包机揉成团，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，加入黄油继续搅拌5分钟，再加入腊肠继续搅拌5分钟，停机。
-
5. 取出面团，放在温暖的地方发酵25-30分钟。
-
6. 面团分为50克/个的12个，60克个的7个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
-
7. 取1个50克小剂子，擀成椭圆形，延长边上下对折至中线。
-
8. 再从中线对折，捏紧收口，整为橄榄形，排放在垫了油纸的烤盘里。盖上保鲜膜。室温醒发40分钟。烤箱180度预热。
-
9. 配料里的材料混合均匀即为香葱馅。小面团长至2倍大左右，从面团中间横切一刀，将香葱馅挤在切口中，边上面团抹上油。
-
10. 烤盘放进烤箱，上下火烤18分钟即可。
-
11. 取1个60克小剂子，再次滚圆收口朝下放在抹了油的八寸圆模里，围成花形，盖上保鲜膜。室温醒发50分钟。醒发好的花包表面抹上油。
-
12. 花包连同模具放进烤箱里，上下火烤28分钟即可。
小贴士
淮山蒸熟后趁热压泥容易压碎。