猪肝炒韭菜
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最近由于使用电脑时间太长，导致眼睛干涩疼痛。猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，具有养肝明目的作用。因此特意买了猪肝来明目。嘻嘻
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
250g
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
豆芽菜
适量
尖椒
适量
料酒
1勺
五香粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 猪肝一块放入冷水中浸泡30分钟以上。 -
2. 豆芽，韭菜、尖椒等洗净后，在水中浸泡10分钟左右。
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3. 葱姜蒜切片
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4. 猪肝切成片，尽量薄一些。
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5. 放入大碗中加适量盐、料酒、姜、五香粉、白糖，淀粉抓拌均匀，腌5分钟。
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6. 韭菜切段，尖椒切滚刀块。
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7. 锅内放油（可比平时炒菜的量多一些），油热后先爆香葱姜蒜。
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8. 放入猪肝快速翻炒。
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9. 待猪肝变色后加入豆芽菜，翻炒。
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10. 加入韭菜和尖椒，放少许盐、生抽。翻炒至熟透。
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11. 出锅前烹入适量老醋。
小贴士
1、猪肝要在清水中浸泡30分钟以上，去除残血。
2、炒制时需大火快炒，但一定要炒熟，炒透。
2、炒制时需大火快炒，但一定要炒熟，炒透。
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