鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤
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思梦癣
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤,汤锅滋补暖心,清淡又养生
时间: 1-2小时
食材
杏鲍菇
1个
鸭掌
6个
花蛤
250g
咸肉
1块
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块 -
2. 烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
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3. 将焯过水的鸭掌咸肉洗净
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4. 将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
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5. 加入适量的水（1000ml左右）
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6. 加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
-
7. 加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时。
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8. 加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
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9. 煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅。。。
小贴士
【豆妈提醒】
1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。
2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。
3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。
4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。
5.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味
1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。
2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。
3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。
4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。
5.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味
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