粉蒸牛肉
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郗天青色等烟雨
川味粉蒸牛肉无论搭配米饭还是馒头都不错，苦夏来一份真心开胃又营养。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
大米
200g
花椒
20g
橄榄油
100ml
红油豆瓣
1勺
六月鲜豆瓣
1勺
生抽
2勺
鱼露
2勺
胡椒粉
适量
干辣椒
2根
八角
1个
白糖
少许
步骤
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1. 用淡盐水泡牛肉，出血水后淋干待用。 -
2. 焙干花椒粒再用料理机打碎待用。
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3. 大米加入干辣椒和八角，小火烘焙至大米发黄，去掉作料大米待用。
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4. 牛肉逆着肉纹切成大片。
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5. 加入鱼露，生抽，胡椒粉，花椒碎，红油豆瓣和不辣的豆瓣，橄榄油和少许白糖。
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6. 将牛肉拌匀调料腌制半小时。
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7. 将大米用料理机打碎。
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8. 大米打成颗粒状即可。
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9. 将米拌入牛肉后，大火蒸1小时。
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10. 关火后即可食用，搭配米饭还是馒头都是营养又美味的一餐?
小贴士
牛肉逆着肉纹切，米粉不用打的太细，花椒是焙干后打碎成粉末再加入牛肉，香味更浓郁。
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