虾皮韭菜盒子
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听菡谁予琴乱
韭菜盒子加入虾皮这样做,好吃不油腻,百吃不厌!
时间: 10-30分钟
食材
韭菜
250g
高筋面粉
250g
虾皮
50g
鸡蛋
3只
开水
150g
油
适量
盐
适量
姜
适量
香油
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 面粉称好放到大的盆子里。 -
2. 边倒开水边用筷子搅拌，面粉搅拌成棉絮状。
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3. 再和成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
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4. 韭菜选择干净洗净，控干水份，然后切碎。
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5. 鸡蛋打碎加少许盐，锅烧热放油把鸡蛋炒熟，用锅铲把蛋铲碎。
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6. 虾皮先用姜，葱白，料酒腌制10分钟，然后挑出姜葱，用油将虾皮炒香。
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7. 韭菜里放香油，盐，五香粉搅匀，再加放凉后的虾皮。
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8. 再一次把韭菜搅拌匀。
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9. 最后加放鸡蛋碎拌匀。
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10. 把醒好的面揉成长条。
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11. 然后再切成均匀的剂子。
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12. 剂子压成饼状，用擀面杖擀成圆形面皮，加放馅料，对折包起，如果手巧的，可以直接折出花纹。
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13. 如果面皮擀不够圆而且不会折花纹，可以用一小碗的边顺着边切开多余的面皮。
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14. 多余的面边去掉，用手指把边粘合紧就行了。依次做好所有的韭菜盒子；
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15. 不粘锅烧热放油，用小火把韭菜盒子煎至两面金黄。
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16. 皮软馅鲜的韭菜盒子可以趁热食用了。
小贴士
韭菜一定要控干水份，馅要保持干爽，不要水份过多。
不会折边的，可以用小碗的帮助也会做又圆又整齐的盒子边。
其实放开水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子搅成棉絮状水份就行了。
如果放肉类的，最好是先把肉末炒熟，等冷后再加入到韭菜里。
不会折边的，可以用小碗的帮助也会做又圆又整齐的盒子边。
其实放开水的多少，量是不一定的，我一般是用筷子搅成棉絮状水份就行了。
如果放肉类的，最好是先把肉末炒熟，等冷后再加入到韭菜里。