香菇腐竹炖五花肉
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纯青smuggle
这几天南京天天爆雨，到处淹水，生活工作都很受影响，周末在家根本都不想出门；这不冰箱已经没新鲜蔬菜了，想去也不成，雨太大了；只要出门不到一分钟，就会全身湿透的；想想还是算了吧，家里正好还一些香菇、腐竹等干货，再从冰箱里拿些肉出来炖炖，也算是美美的一餐~`~
时间: 10-30分钟
食材
香菇
8瓣
杭椒1根
1个
腐竹
200g
五花肉
220g
芥花油
1大勺
八角
1瓣
葱姜
少许
料酒
1勺
老抽
3勺
食盐
2小勺
温水
1碗
味精少许
少许
步骤
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1. 所有食材洗净切好备用 -
2. 准备好干香菇
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3. 提前8小时清水浸泡
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4. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起
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5. 留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉
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6. 煎制焦黄后，放入料酒和冰糖
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7. 炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟
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8. 倒入腐竹
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9. 转大火，加盖炖开再转小火
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10. 约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽
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11. 放入香菇，加盖再炖2~3分钟
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12. 加入食盐，翻炒均匀
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13. 撒少许味精
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14. 倒入杭椒，炒均关火
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15. 盛入碗中
小贴士
1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发
2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的
3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动
4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放
2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的
3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动
4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放