爆炒紫土豆丝
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咕褪牢晨以
紫土豆在市场上很难见到,这次去超市,看到在做促销,第一眼看到以为是紫薯,仔细看看不像紫色的红薯。这种紫土豆外皮没有紫薯光滑,外观可以说很难看,有坑坑洼洼的外皮。大小和紫薯差不多大,这样的紫土豆在旁边围了好多人,都说是紫薯,那销售员一直在解释说是紫色的土豆,看着价格很便宜才3元一公斤,我毫不犹豫的买了一公斤多,这是我对紫色没免疫力的结果,就是炒着不好吃,我就蒸着吃,就那紫色的颜色,味道也不会差到那里去。回家放在厨房里,老公和闺女都问,“你又买紫薯了,那不是紫薯,是紫土豆”,俩人好奇的都过来看看,真的不是紫薯,外皮太难看了,还大坑小坑的,这是闺女说的。都说难看,可是去皮切开以后,颜色真的太漂亮了,和紫薯的颜色一样,深紫色。切的时候就感觉比较脆,想着炒好后,一定爽口脆嫩。马不停蹄的爆炒,做法和普通的土豆做法一样,就是想看炒出来的味道如何。爆炒后,闺女和老公急忙来尝味道,吃完都异口同声的说好吃,味道比那白色土豆还好吃,还爽口脆嫩,让我以后多买多做。紫土豆有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱,胃气不和之腹痛,大便秘结。现代用于胃及十二指肠溃疡之腹痛及惯性便秘。胃痛;痄肋;痈肿;湿疹;烫伤。紫马铃薯有营养,是抗衰老的食物。还能减肥、美容。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫土豆
300g
小米椒
10g
油
8茶勺
盐
3g
香葱
5g
香醋
3g
鸡精
1g
步骤
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1. 主料:紫土豆 辅料:植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精
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2. 把紫土豆去皮,切丝
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3. 用凉水泡泡洗净淀粉
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4. 小米椒洗净切丁、香葱洗净切末
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5. 热锅凉油,油热8成下紫土豆丝,翻炒均匀
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6. 加香醋翻炒均匀
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7. 加小米椒翻炒均匀
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8. 加盐
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9. 加鸡精翻炒均匀
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10. 关火撒上香葱末
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11. 拌均匀即可
小贴士
紫土豆淀粉很多,用凉水泡泡去掉淀粉,这样炒的爽口
尽量快先放醋,这样可以使土豆丝保持脆感,然后依次添加盐、鸡精即可
不可久炒
尽量快先放醋,这样可以使土豆丝保持脆感,然后依次添加盐、鸡精即可
不可久炒
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