茄汁家常豆腐
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Esperanza-琳
教你制作茄汁家常豆腐,味道醇香,营养美味,大人小孩都爱吃!
时间: 10分钟内
食材
豆腐
1块
番茄
1个
瑶柱
30g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
蚝油
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒
适量
步骤
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1. 将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟;
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2. 将豆腐切成厚度相同的大块;
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3. 将锅烧热, 放入适量的油, 同时将豆腐两面粘上生粉;
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4. 马上放入热油锅中;
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5. 中小火慢慢的煎, 直到煎至豆腐两面金黄;
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6. 将煎好的豆腐拿出来切成小块;
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7. 用筷子从西红柿底部穿入, 将西红柿放在火上烤;
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8. 直到西红柿皮完全炸裂;
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9. 这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了, 再将西红柿切成小丁备用;
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10. 在锅中留少许底油, 加入葱姜末翻炒;
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11. 煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下;
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12. 将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中;
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13. 加入盐等调味料, 再加入适量的蚝油一起煮开;
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14. 加入准备好的豆腐块;
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15. 一起煮上几分钟后, 加入水淀粉;
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16. 大火收汁即可;
小贴士
1. 将豆腐先切成大块, 油煎过再解成小块, 是为了有切面更利于入味;
2. 将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅, 要不生粉就会被豆腐出的水浸透;
3. 西红柿最好去皮, 我是用火烤法, 非常方便;
4. 泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮, 这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入);
5. 茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜;
6. 利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉, 加入其中, 使得汤汁更浓稠。
2. 将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅, 要不生粉就会被豆腐出的水浸透;
3. 西红柿最好去皮, 我是用火烤法, 非常方便;
4. 泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮, 这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入);
5. 茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜;
6. 利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉, 加入其中, 使得汤汁更浓稠。
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