莴笋肉片
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Y-YYTa
小时候最喜欢吃妈妈做的芹菜炒肉丝和莴笋肉片,下了妈妈自己做的豆瓣酱,炒出来的颜色,光是看着就能让人流口水。那时候可真是一点都不浪费,菜吃光了,剩下的红油拌饭也能吃下一大碗。现在虽然离妈妈远了,公婆的饮食习惯也跟家里大不一样,但潜意识里,自己好多的做菜习惯还是跟妈妈一样。这个莴笋肉片,因为公婆不习惯吃辣,所以辣酱换了红椒,不习惯花椒的味,所以花椒粉换成五香粉。婆婆待我如亲生女儿,母亲节,希望不管是妈妈,还是婆婆,都能身体健康。
时间: 10分钟内
食材
莴笋
400g
猪瘦肉
200g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
生粉
适量
五香粉
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 莴笋去皮,用工具刨成片。
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2. 下小半勺盐抓匀,腌至莴笋变软出水。
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3. 腌好的莴笋过一下水,挤干水份。
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4. 猪肉切薄片。
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5. 下少许生粉和五香粉抓匀略腌。
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6. 姜蒜切末,红椒切丝。
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7. 炒锅下油,油热后划开肉片。
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8. 炒至肉片变色。
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9. 底油爆香姜蒜末和红椒。
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10. 倒入挤干水份的莴笋。
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11. 炒匀后加入一点点盐。
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12. 淋入适量生抽。
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13. 最后下鸡精翻炒匀后出锅。
小贴士
1.如果怕最后成品太咸,可以在腌的时候一出水马上过水,莴笋就不会太咸。
2.大火快炒。
2.大火快炒。